原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。
做法：
1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会
2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤
3、充分搅拌均匀
4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）
5、倒入小蒸碗内
6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁
8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用
展开剩余92%02牛奶炖蛋原料：土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒
做法：
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
8、芒果丁、杏仁备好。
9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
11、将芒果丁、杏仁摆好。
03香橙蒸蛋原料：鸡蛋1-2个、橙1个、枸杞3-5颗
做法：
1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟）
2、挖出的肉一榨成汁
3、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋
4、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里
5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液
6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中
7、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上
8、用小火蒸10分钟左右就可以了
04趣味虾皮蛋羹原料：
1、鸡蛋3-4个、虾皮/虾仁适量、葱碎适量、青菜叶2片、火腿片2片、盐适量
做法：
1、按碗的大小，将鸡蛋打入碗中。
2、用打蛋器或筷子朝一个方向搅匀蛋液，避免过快产生过多泡沫；泡沫多可静置消泡或过筛去除。
3、另取一碗，加开水融化盐，再兑凉水（水量为蛋液的1.5-2倍：2倍更嫩，1.5倍更结实）。
4、调好的盐水倒入蛋液搅匀，舀出1/4蛋液留作二次蒸制用。
5、剩余3/4蛋液中，加入虾皮、葱碎等辅材（可按喜好添加），搅匀。
6、碗口盖盘子，放入锅内（锅内水位至盘子1/3处），盖锅盖蒸：蛋液多蒸15分钟左右，2个蛋蒸10分钟左右。
7、第一次蒸好后，倒入预留的1/4蛋液（不加辅材），盖盘续蒸4-5分钟；若锅内水少，加温水（忌凉水，防碗裂）。
8、二次蒸蛋时，另起锅烧少许水，将摆盘用的青菜叶、火腿片等焯水断生。
9、焯好的食材剪成水草（青菜叶/黄瓜皮）、小鱼（火腿/蟹棒等）形状备用。
10、蒸蛋取出，摆上剪好的造型，可淋香麻油、香醋，即可食用。
05花蛤蒸蛋原料：鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。
做法：
1、准备好鸡蛋和花蛤。
2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
3、把葱切成碎
4、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
5、煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
7、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
9、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
10、盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
11、蒸好后淋入和六月鲜酱油。
12、再撒上葱花即可。
06肉饼蒸蛋原料：猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、鸡精、油、清水
做法：
1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；
2、鲜虾去壳去泥线，切成粒；
3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；
4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；
5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；
6、分别磕入一粒鸡蛋；
7、上锅蒸10分钟左右，即可！
07三色蒸蛋原料：鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个、姜一块、香葱适量、盐半茶匙
做法：
1、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
2、三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
3、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。
4、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
5、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
08金瓜海参蛋羹原料：鸡蛋2个、海参2根、小金瓜2个、小葱末适量、橄榄油适量、盐适量
做法：
1、小金瓜从上面的口切开， 将其掏空；
2、鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 搅拌均匀；
3、再加入鸡蛋两倍量的温开水（约30度）， 搅拌均匀；
4、将搅拌好的鸡蛋液过滤；
5、过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中；
6、盖上保鲜膜， 放入水开的蒸锅里蒸上十分钟；（小金瓜的那个要蒸的时间长些， 约20分钟）
7、将准备好的海参切成小粒， 小葱切成末；
8、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒，继续将蛋羹蒸为全熟；
9、拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油， 撒上小葱末 ；
10、摆放在准备好的盘上。
09豌豆蓉蒸蛋原料：鸭蛋2枚、豌豆、清水、盐、高汤精、黑胡椒粉、小番茄适量
做法：
1、鸭蛋2枚，打入碗中；
2、用筷子打散；
3、加入清水；
4、将蛋液过筛，滤出泡沫，倒入玻璃碗中；
5、水烧开后，将玻璃碗放入锅中，盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟完成；
6、豌豆用水汆熟
7、倒入杯中，加少许清水，用粉碎机打成蓉
8、将豌豆蓉倒入锅中，加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精（即味精，放几颗就可以了）；
9、用小火煮开即可；
10、盛入蒸好的蛋羹中；
11、用小番茄装饰，完成。
10彩蔬蒸蛋原料：鸡蛋2个、玉米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水拌匀
2、放入一点盐和胡椒粉，搅拌均匀
3、锅里烧开水，水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟
4、胡萝卜和黄瓜切成小丁，胡萝卜和玉米粒焯水后捞出
5、锅里放一点点油，将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下，并放入一点点盐
6、随后用生粉勾个薄芡，汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了
以上就是为您精心整理的 10 种美味蒸蛋的做法，无论是营养丰富的虾仁水蒸蛋，还是独具特色的金瓜海参蛋羹，相信总有一款能满足您的味蕾。蒸蛋不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如果您还想了解更多美食制作方法网上配资股票网，或者对家政服务中的烹饪技巧感兴趣，欢迎私信获取更多精彩内容。关注主页，赤峰育龙家政将持续为您带来实用的家政知识和技巧，助力您打造品质生活。
发布于：内蒙古自治区中航资本提示：文章来自网络，不代表本站观点。
